薩爾瓦多擁有許多火山和高地, 大多數咖啡農場都位於高海拔地區。 肥沃 的火山土富含礦物質, 有利於咖啡樹的生長。 天然樹冠可以保護咖啡植物免受 陽光和風的影響。 海拔高果實熟成的時間更長、 糖分更高, 因此所產咖啡風味 豐富度高。咖啡豆具有平衡的酸度和明亮的味道。
1979年,Rivera在Chalatenango的 La Palma 就開始種咖啡了,但當時薩爾瓦多內 戰衝突剛爆發,根本找不到咖啡園。 24年前,咖啡價格如日中天,李維拉與他的弟弟 (Jose Roberto)即買下了Santa Rosa,懷抱著咖啡的黃金時代即將來臨的夢想。沒想到 當農場建設完成時,咖啡價格卻一落千丈。 Jose Roberto得知當時政府補助植林,於是 改弦易轍,Santa Rosa在2000年開張時,種的不是咖啡,而是松樹。 2002年,兩兄弟聽 說"卓越杯"(Cup of Excellence) 要在薩爾瓦多舉辦,決定還是要回歸本業種咖啡,並且 立下宏願,有朝一日要拿下"卓越杯"!2003年卓越杯第一次在薩爾瓦多舉辦,同一年 Santa Rosa開始種咖啡,選定帕卡瑪拉豆種,帕卡瑪拉是由帕卡斯(Pacas)與象豆 (Maragogype)混種而得,李維拉挑選象豆基因佔主導地位的帕卡瑪拉,他認為這樣的混 種較為優秀。
Santa Rosa面積有56公頃,李維拉兄弟把其中20公頃拿來種咖啡,劃分為四個大致相等的區塊,園裡原來的松樹就作為遮陰樹。當地的氣候相當乾熱,但是有了松林遮蔭 ,微氣候大幅改善,整個莊園看起來更像挪威的森林,而不像熱帶雨林。 10年之間,他 們以精品咖啡的規格灌溉、施肥、處理Santa Rosa的咖啡。 2014年,一舉奪下卓越杯! 目前聖塔羅莎的莊主是Rivera的兒子Jorge Raul Rivera,他為Santa Rosa拿下2014年冠軍的是蜜處理(Honey process) 帕卡瑪拉,那是Santa Rosa第一次以處理參賽。
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